食药局新规:“无证”不准进京，选购勿忘身份验证

作为大闸蟹的集中销售地，京深海鲜市场日均销售大闸蟹约5万只。近日，丰台区食药监总局要求：进入市场的大闸蟹必须有产地证明和检测报告，缺一不可。检测报告必须是7天内的，产地证明必须是原件，不符合条件的一律不得进入市场销售。

事实上，在大闸蟹进京前，今年还增加了源头考察环节，提升大闸蟹入市门槛，加强监管，前往大闸蟹供应基地开展实地调查，并率先提出“全程监控、冷链运输、专人专车、专库暂养”的储运标准。今年，丰台区要求大闸蟹商户均实名销售，消费者可全程追溯。大闸蟹经营者使用统一印制的“销售凭证”，注明食用农产品名称、产地、数量、销售日期，同时设有二维码，公示销售者名称、地址、联系方式等，加上店内保存的每一批次大闸蟹的产地证明，实现全程追溯。

从山东率先大力推广溯源体系建设，到广州示范超市“不溯源不准上架”，再到“首批全程可溯源进口牛奶登陆上海”，各种销售平台已然渐渐形成可追溯食品发展的横向通道，使得全程可追溯在食品行业的实施得以更大更广的推展。

而此次北京对大闸蟹的入市予以的“可追溯”严格规范，则是就大闸蟹这一类高端消费食品，给予了具象的要求，这无疑是对食品全程可溯源的纵向拉动。可见，“全程可追溯”这一技术手段将会在以上横纵两轴的影响下，形成全面立体的坐标系趋势发展，从而大大提高各类商品的安全及质量，尤其使得“舌尖上的安全”成为可能。这一系列举措，剑指食品安全，也昭示着由一线城市率先领导的，将溯源概念践行的力度和趋势。

同时，国家不断以立法形式要求食品生产加工企业实现追根溯源。国家食药监总局、商务部、部分地方政府等相关部门也给出了2018年前食品生产企业要求实现追溯，2020年前必须实现追溯的指导意见。随后更是频出政策将溯源要求细化到某一类产品中，也因此，广州率先发布工作方案，明确2020年前全市建立肉菜流通追溯体系。

为加快食品安全体系建设，国家鼓励采取“政府购买服务、企业建设运营”模式，更鼓励企业引入专业第三方运维服务单位，支持行业协会参与运维和管理，带领相关同行业参与进来，为食品安全科技创新、食品安全教育和食品安全政策支持增添动力，贯彻“实施食品安全战略，让人民吃得放心”政策，以市场化运作模式实现项目持续发展。