谁在为上瘾饮料大开方便之门？为什么要追踪溯源？

今年以来已经有多家“网红餐饮”品牌被曝出食品安全问题。回看近年兴起的网红食饮文化，“网红餐饮”曾因假排队、食品质量有问题等负面事件多次登上新闻头条，而最近接连出现的食品安全问题更让这一依靠网络营销建立的网红餐饮模式备受质疑。

“网红餐饮”是随着新生代成为主流消费群体之后，衍生出来的消费模式。这些大红的餐厅、饮料会更多地注重如何包装自己的企业形象、如何积累人气，但是，高昂的人气并未能与食品质量划上等号。网红餐厅、网红茶饮集中式火热后，也迎来一轮问题大爆发。如何对“网红餐饮”模式进行有效的监管，减少食品安全事故发生，是目前亟待解决的问题。

近期，一种名叫“咔哇”的饮料在年轻人群体中迅速走红，公安机关检测发现，部分“咔哇”饮料含有国家一类精神管制药品“γ－羟基丁酸”。据介绍，一次性摄入γ－羟基丁酸，即可引起短暂记忆力丧失及肌无力等症状，达到20－30毫克可引起快速睡眠，达到50毫克会立即导致意识丧失与昏迷，后果不可谓不严重。这种所谓的饮料为何大行其道值得追问。（消息来源：人民网）

溯源追踪，掐断黑商销售链

对问题饮料，除了调查生产厂家都是谁，更该调查是通过什么渠道销售的。在借网络营销大热的网红食饮成为新消费潮流的今天，这些产品是否通过检查、是否合乎生产卫生标准？像“咔哇饮料”这样的网红单品还有多少？更让人担忧的是，在此商品被通报严查之后，仍有一些销售商在继续售卖该饮料，问题祸患并没能彻底解决，能否向上追溯到其生产商和销售渠道成了毁掉这一销售链的关键之处。

为监督食品生产企业严格自律，维护整个社会的和谐稳定，推动社会经济的持续健康发展，国家在新版食品安全法第四十一条中明确提出：食品生产经营企业应当依照本法的规定，建立食品追溯体系，保证食品可追溯。为了规范食品安全市场综合管理，尤其对于刚刚盛行、缺乏统一的管理的网红餐饮，必须尽快实现来源可追查，销售渠道可究，食品安全责任可准确落实，建立溯源体系是势在必行的。

防范围堵，问题产品无处遁形

有了食品溯源信息，有利于建立从食品市场传统规制向精准规制之转型，在食品溯源信息监管体系下，数据全方位覆盖、充分、准确、连贯、及时，问题将有可能得以尽早发现和处置。问题根源查明的越快，对受众的伤害、行业的负面影响越小，处理问题的时候才能准确找到问题根源，立即掐断销售链。

在食品质量安全的管控监督上，我们必须清楚的认识到建立溯源体系对消费群体的重要意义，没有溯源信息，会将食品安全处理的难度扩大，无法追踪到上一级、彻查问题商品的销售渠道，难保它不会卷土重来。维护食品安全不仅需要第一时间落实责任、及时止损，更要在食品生产销售中的环节加以防控。将风险及时扼杀，才是食品安全工作的核心要求。

作为保障食品生产销售每一环节的重要关卡，食品溯源体系不仅在及时发现问题、落实责任上起到重要作用，还有规避风险的重要职能。同时，除了强化防范，各监管部门、社会群体应该各司其职，发挥监督作用，通过合力，形成围堵之势，让类似的问题产品无处遁形。