建立溯源体系为什么成了大趋势？

法律要求

我国新修订的食品安全法，规定要建立食品安全全程追溯制度。要求各地政府机构把“食安”摆在第一位，共同守护百姓“舌尖上的安全”。目前，各地监管部门正大力推广追溯体系，从肉菜溯源超市到追溯示范点，可见建立健全食品追溯体系已是食品企业发展大趋势。食有源，心放安，食品质量安全关系到千家万户的生命健康，今后，溯源体系将扩大覆盖区域和应用种类，渗入社会各层面，从方方面面保障着我们的健康生活。

推动企业管理转型

党的十九大报告指出，实施食品安全战略，让人民吃得放心。将‘食’字拆开，上面是‘人’字，下面是‘良’字，于企业而言，做食品就是做良心，食品企业要责无旁贷地担起质量安全责任。如果企业自身建立了有效的质量监控体系，很多食品安全问题就可以避免，否则，完全靠政府部门监管，难免百密一疏。

▶大数据支持——对于建立食品追溯体系，企业经营者应该放长眼光，不必将其当做应付政策、加重成本的负担，食品企业可以利用溯源系统的大数据功能获得庞大的数据量，对企业的生产规划和营销策略有极大的参考价值。举个例子，食品生产企业通过营销、促销活动吸引消费者扫码，获悉扫码的地点，次数，产品型号等信息，企业掌握了消费者的数据信息，之后推出新品、节日促销等活动就有了可靠的数据支撑。

▶分销与窜货管理——根据消费者扫描而生成的大数据能精确推算出产品的销量，各地经销商的压货情况，从而调整生产进度，避免出现生产过多滞销或产能不足断货的情况。针对窜货的管理，市场上通用的防窜货模式均是由代理商发现窜货后上报企业，然后由上往下组织调查，费时费力还效率低下，而使用溯源系统能快速准确的获知食品的市场流通状况。以中康溯源食品安全技术研究院的溯源系统为例，采用了自主研发的主动式触发报警模块，系统具备自动甄别窜货行为功能，如涉嫌窜货，将通过系统后台向企业发出警示，并报告窜货区域。

▶消费者信赖——此外，根据溯源系统的操作便捷性，产品的生产环节及工序流程变得更可控。上可追溯到源头，下可查询到终端，对于流入市场的问题产品批次，可以快速召回，避免造成更大的危害，及时止损保护品牌的公信力。

推进“联动式”监管

长期以来，我国对食品安全采取的是分段监管模式，即相关政府部门分别负责监管食品供应链上的某一个环节。在实际运行中，各部门、各环节之间往往缺乏良好的沟通和联系，造成初级农产品提供、食品生产加工和流通、消费的完整链条被人为切割，导致食品安全监管碎片化，难以形成监管合力。应当认识到，造成食品安全问题的因素与风险可能存在于这一链条的每一个环节。因此，食品安全治理不仅要对各环节实行分段监管，更要对整个过程进行全面规制。（《人民日报》）

监管部门建立溯源监管平台，将分散的食品经营户连接到监管端口，将复杂的生产信息规整录入统一平台，之后可直接在线监督食品生产商的生产行为，对于食品安全事件可针对问题产品批次及时召回、精准落实到责任人，降低社会安全风险，是完成“联动式”监管、推进食品安全治理现代化的重要一步。