大同张锅喜：做良心豆制品，就是修行福报

“作为一名信仰佛教的居士，做人做事，无愧于心的标准就是我的企业在贯彻于生产销售中的唯一准则，我作为晋北地区唯一浆水豆腐技艺传承人，本本分分做了三十年良心豆制品，一直沿袭着传统浆水豆腐制作工艺，拒绝使用添加剂，拒绝使用转基因大豆是我对长期信赖我的客户的郑重承诺”。这是记者在山西对大同市锅喜豆制品厂董事长张锅喜采访时听到的最朴实的话语。

随着全国食品可追溯体系建设进度的推进，山西省大同食药监局要求企业尽快根据食品安全法要求建立追溯制度，确保食品做到来源可查、去向可追、责任可究。

▽董事长张锅喜与中康溯源签订协议

近日，大同市锅喜豆制品厂正式开启“全程可追溯豆制品”工程，利用北京中康溯源食品安全技术研究院提供的溯源防伪技术，实现了原料、产品加工、销售全产业链溯源，解决了消费者为食品安全困扰的难题，利用溯源二维码让消费者明明白白消费、安安全全消费。

据记者了解，与传统溯源体系相较，中康溯源食品安全技术研究院的溯源系统采用文字、图片、视频等多维方式，立体展现产品生产过程信息，消费者通过手机端扫描产品包装上唯一的身份证溯源码，就可以查询到大同市锅喜豆制品厂所有产品从原材料选择，到传统工艺生产、到严格检验检测、到先进仓储配送的各个细节的真实信息，确保食客消费到传统工艺、原生态的放心豆制品。 

据悉，该厂已有三十余年历史，创始人张锅喜自建厂第一天就树立起做食品就是做安全，让消费者吃的安心就是做福报的理念，作为自己修行和企业发展的基础信念。

▷传统工艺是法宝：该厂产品至今一直延续着费时费工费力的传统浆水豆腐制作工艺，作为晋北地区唯一的浆水豆腐技艺传承人，屡屡得到来自北京和各地方的荣誉。

▷无添加是特色：在各种添加剂提升产品口感的当下，张锅喜坚持改进工艺流程，优选原材料，细化加工生产环节细节，严格利用产品高温消毒等手段，确保不添加任何化学添加剂，让消费者食用到最天然的传统美味。

▷不打妄语是理念：作为信仰佛教、遵从因果理念的张锅喜来说，对经销商、消费者的每一句承诺都是在发愿，言必信、行必果，也都是在遵循一个佛教徒最基本的诚信底线。

所以，付出与回报一定是对等的，花甲之年依然健硕的张锅喜收获的不仅仅是产品带来的经济效益，还在收获着众多食客的信仰回向。

在大同采访时，记者从食药局领导口中，从食品从业者口中，从很多消费者口中都听到了大家对张锅喜和大同市锅喜豆制品厂有口皆碑的赞誉。

现在，大同市锅喜豆制品厂与北京中康溯源食品安全技术研究院达成战略合作，将所有豆腐深加工产品进行信息化溯源管理，确保每个环节都是可控的，以保障所有原料黄豆、黑豆都是采购选用优质非转基因大豆，所有产品都采用最传统的浆水豆腐制作工艺，所有生产加工检验检测环节让消费者全程可见，做到产品生产流程无死角，将最安全的食材送上消费者的餐桌。

目前，山西省在豆制品行业能做到全产业链可追溯生产模式的企业不多，大同市锅喜豆制品厂将成为传统豆制品行业的领先者，带动行业发展、推动质量和利润双提升。

该厂和中康溯源在“产品品质溯源”方面的合作，将互联网监控、云计算、大数据等技术应用到锅喜豆制品品牌全系列，是公司质量监管升级的重要里程碑，是为公司固有销售模式带来从量变到质变的重要转折。第三方溯源服务平台的引入模式，将推动公司标准化、规范化的发展，为同类行业建立溯源体系树立标杆，同时也为消费者更放心购买食用该公司产品提供了一层坚实的防护网。未来，双方将在溯源平台技术与应用中，开展更深入的尝试和探索。