生鲜电商发展难点及如何解决“痛点”

在“互联网+”的冲击下，线上线下融合的新零售模式在今年备受青睐，而生鲜电商作为起步较早的“老零售”在“新零售元年”地位又有何变化？在2017中国食品发展大会上，中粮我买网顶英生活事业部总监王炜表示：无论是生鲜电商还是生鲜新零售模式，皆处于市场“风口”，但仍需自我创造价值，基于消费者需求，打消消费者购买顾虑，消除发展“痛点”。 

分析生鲜电商的“难点”

1

保证生鲜足够“鲜”，冷链物流成本耗费大

冷链物流体系方面的问题，是当前阻碍电商发展的重要问题。生鲜电商往往要求农副产品的原汁原味，且注重其“鲜”，因此农副产品无需或很少进行深加工，往往通过简单的包装和冷藏物流就被直接送到用户的手中。

由于农副产品保鲜期限有限，而生鲜电商却对“鲜”的要求极高，因此，生鲜电商模式对企业的订单反应能力、物流冷链技术以及配送时效问题都提出了极高的要求。让生鲜足够“鲜”，在冷链物流上的投入成本就必然很高，这也是许多生鲜电商持续亏损、无法继续运营的主要原因。

2 

品质、仓储问题解决难

生鲜流通过程中的中间环节特别多，无法追溯到原产地，品质更没法保证。即使新发地有一些检测手段，可以确保大部分是安全的，但是出了新发地就完全没有了监管。

最理想的状态是零库存，即消费者下单后马上从农场获取新鲜的商品运送过去，中间不需要多余的存储环节。然而大多消费者对生鲜物流过程是一无所知的，是不是真的“现摘现送”，大多数人表示质疑。

3

让消费者“看到”、“摸到”、“品尝到”

我们平时在上超市购物时，都要依据实物的外观、质感、新鲜程度、生产日期等信息来决定是否购买。生鲜也是如此，消费者也需要“看到”、“摸到”、“品尝到”。对于生鲜行业来说，实物销售这个方式，无法用一个简单的电商模式来替代。如果生鲜电商要做成功，给消费者的体验就一定要优于线下销售。

解决“痛点”的策略

1

共建区域性冷链物流设施、设立自提柜

解决生鲜冷链配送的成本问题，可以共建区域性冷链物流设施。不仅可以在很大程度上减轻企业自身建立冷链物流的资金压力，又可以节约企业物流成本，保证企业盈利水平，以及生鲜产品的配送效率和质量。

设立智能生鲜自提柜。通过建立智能式自提柜，快递员只需将商品放在具备冷藏功能的自提柜中，由消费者根据自己的时间自由取走，既能保证产品的质量，又能大大缩短生鲜商品的交付时间，提高快递员的派件效率，增加订单密度。

2

推进冷链物流的智慧应用

借助信息化、智能化技术，实现对产品追本溯源，确保生鲜尤其果疏、肉类、奶制品等产品在所有环节，包括原产地信息、加工、包装、物流、存储等环节都是安全的。

3

完善智能溯源管理，强化消费体验

在冷链物流智能化的基础上，实现线上多种模式产品信息展示，比如通过文字介绍、图片展示、视频解说等方式，目前，北京中康溯源食品安全技术研究院已经实现了“文字+图片+视频”三位一体展示模式。帮助消费者获得与线下购物同样的消费体验，质量同样“看得见”、“摸得着”。

在整个“互联网+”的时代背景之下，生鲜电商具有着庞大的市场潜力。我国生鲜电商经过十数年的发展，从无到有，到现在初步具备260亿的市场规模，虽然目前的发展受到了一些因素的阻碍，但其市场前景依旧一片光明。

运营多年的生鲜电商出现部分亏损很普遍，需要及时回归零售商业本质，自我创造更优价值，基于消费者真实需求，打消用户在线上购买生鲜的顾虑，消除“痛点”——即新鲜、品质、原料、价格、售后，只有打消消费者顾虑后，再找到潜在目标人群，合适的人群以及运营模式才能促进可持续发展的商业模式的成型。