省去繁复检测过程，从源头建立全链条信息

为了保障农产品安全，合肥市包河区多家菜市场采取严格的入场管理和抽样检测机制，一旦发现经营户证照、购货凭证不全或是农产品检测不合格，将予以清场处理，同时还对摊位实行划片管理，全天候保洁。

有商户称，必须要有证明货物来源的票据和合格证明，每天要将所有货物的货主、重量、价格等信息打印在一张票据上，在经营户出摊前，菜市场管理人员都要收取他们当天所进农产品的购货凭证，检查动物检疫合格证明，以此追溯农产品的来源。商户还需有代表每户“身份”的档案，其中包括销售者身份信息、健康证明材料、签订的《食品安全责任承诺书》、营业证照复印件以及食用农产品主要品种、进货渠道、产地等信息。每个摊位都要求悬挂营业执照或者公示牌，标明销售农产品和销售者的基本信息，实行严格的准入把关和运营管理。

同时，有食品安全检测站检测员抽检，每天都随机选择三四家经营户，抽取15样农产品进行检测。

（消息来源：法制日报）

省去繁复，从源头开始保障

强化监管之后，菜市场卫生条件、商品质量、顾客的满意度都有显著提升。菜市场聚集众多零散商户，进货路径、卫生条件难以统一，所以监管起来难度很大，严查货物来源资质认证、对货品随机抽检，确实可以保障质量安全，但同时，检验过程繁复，所耗费的监管成本也是巨大的。

商贩需将货物的来源商、重量、价格等信息打印在票据上，作为购货凭证出示，而纸质版的票据易丢失、损坏，这是准入把关的第一道门，一旦凭证损坏，会给商贩造成不小的麻烦。其次，商贩进货中间流程多，利益链条下可能发生票据造假的情况。另外，考虑到检测成本和时间成本，检测人员每天只随机抽检部分商户的部分货品，难免有商贩抱侥幸心理，无法全面保障整个菜市场的质量安全。

若设有一整套完整的溯源信息，从生产商开始记录货物的全程信息和认证，完成从生产到销售的信息对称和统一，省去收取票据凭证、随机抽检、检查证书等繁复的检验环节，直接扫码就可验证商户和货品的全部信息，除了有尽量详尽的环节记录外，更能确保信息记载的真实与准确。实现源头追溯，就要从源头建立溯源信息，一旦发生质量问题，“确责”和“召回”就是顺藤摸瓜的事，实现检验的全链条和公开的全方位。

菜市场客流量大、商贩众多，必须强化货物的监管，但持续加大监管成本投入毕竟不是长久之计，若要实现菜市场质量卫生长久管控，就要采取统一的、信息化的溯源管理模式，我们提倡生产商建立溯源体系，是为了实现下线链条信息的对等，政府管理部门和菜市场运营单位可以从“是否是溯源食品”一关严防死守，让食品安全更加无懈可击。